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天氣咁凍 ❄ 真係要食返個重口味辣辣地? 又好送飯嘅煲仔菜 ? 食完成個人都暖笠笠 ? 最緊要係15分鐘就做好一個大牌檔風味嘅餸 ❤
?強烈建議：記得煮多碗飯呀！
材料：
牛肉 250克 (約30蚊)
滑豆腐 1磚
麻椒 1湯匙
雞湯 半碗
薑 5片
蒜蓉 2茶匙
蔥花 適量
豆瓣醬 1湯匙
蠔油 2茶匙
醃料：
糖 1茶匙
生抽 2茶匙
胡椒粉 少少
麻油 1茶匙
芡汁：
生粉 1茶匙
水 1湯匙
1. 牛肉清洗乾淨後，剁碎；加入醃料醃10分鐘
(**或可直接買免治牛肉)
2. 下適量油炒香薑片和麻椒，當炒至出香味後，即拿掉薑片和麻椒，以免焦黑油會苦
3. 油留用，將蒜蓉炒香，加入牛肉炒至鬆散
4. 依次加入蠔油、豆瓣醬、蔥白和雞湯，炒勻
5. 豆腐切粒，輕炒拌勻
6. 倒入芡汁炒至收汁；最後灑上蔥花，即可
**豆腐不要切得太細，因為拌炒時會再稍為散開
**不吃牛肉，亦可改成豬肉或雞肉
**豆瓣醬帶有鹹味，先試味後，自行略為調味
**如沒有麻椒，亦可直接用花椒油來調味，一樣能帶出“麻”的味道 (?兩者都能在香料店或雜貨舖買到！)
**加重辣味的話? 可在炒蒜蓉時加入適量辣椒碎同炒
